Разработка принципиальной технологической схемы производства растительного наполнителя на основе ядра подсолнечникового семени

Бидюк, Д. О.; Гурский, П. В.; Шильман, Л. З.; Обозная, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Бідюк, Д. О.; Гурський, П. В.; Шильман, Л. З.; Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Bidyuk, D. O.; Gurskiy, P. V.; Shilman, L. Z.; Obozna, M. V.; Pertsevoy, F. V.

Разработка принципиальной технологической схемы производства растительного наполнителя на основе ядра подсолнечникового семени

Бидюк, Д. О.; Гурский, П. В.; Шильман, Л. З.; Обозная, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Бідюк, Д. О.; Гурський, П. В.; Шильман, Л. З.; Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Bidyuk, D. O.; Gurskiy, P. V.; Shilman, L. Z.; Obozna, M. V.; Pertsevoy, F. V.

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3522

Date: 2016

Abstract:

Разработана принципиальная технологическая схема производства растительного наполнителя эмульсионного типа. С точки зрения системного подхода приведена технологическая система в виде взаимосвязанных подсистем, представлено описание и цель функционирования каждой из подсистем. Предложено использование растительного наполнителя эмульсионного типа в составе полуфабриката творожного для различных групп блюд. Розроблено принципову технологічну схему виробництва рослинного наповнювача емульсійного типу. З точки зору системного підходу наведено технологічну систему у вигляді взаємопов’язаних підсистем, представлено опис та мету функціонування кожної з підсистем. Запропоновано використання рослинного наповнювача емульсійного типу у складі напівфабрикату сирного кисломолочного для різних груп страв.

Description:

A schematic flow diagram of the production of vegetable filler emulsion type. From a systems perspective is a flow system in the form of interconnected subsystems, describes the purpose and functioning of each of the subsystems. It is suggested the use of vegetable filler emulsion type consisting of semi-finished cottage cheese for different groups of foods.

Show full item record