Короткий опис(реферат):
Харчові патогенні мікроорганізми – це досить велика група мікроорганізмів, які спричиняють серйозні соціальні та економічні збитки. Сучасним міжнародним харчовим законодавством та в наукових колах значна увага приділяється вивченню мікробіологічного ризику для людини від харчових патогенів. Молоко та молочні продукти можуть бути одними із джерел цих небезпечних мікроорганізмів. В даній статті наводяться основні відомості про такі патогенні мікроорганізми, як Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii і ентерогеморагічна Escherichia coli (Шига-токсинпродукуючі види E. coli) та розглядаються мікробіологічні критерії для різних груп молочних продуктів, що зазначені у Регламенті ЄС 2073/2005.
Пищевые патогенные микроорганизмы - это довольно большая группа микроорганизмов, которые вызывают серьезные социальные и экономические убытки. Современным международным пищевым законодательством и в научных кругах значительное внимание уделяется изучению риске для человека от пищевых патогенов. Молоко и молочные продукты могут быть одними из источников этих опасных микроорганизмов.В данной статье приводятся основные сведения о таких патогенных микроорганизмах, как Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii и энтерогеморрагическая Escherichia coli(Шига-токсинпродукуючи виды E. coli) и рассматриваются микробиологические критерии для разных групп молочных продуктов, указанные в Регламенте ЕС 2073/2005.
Суть розробки, основні результати:
Food pathogens - is a fairly large group of microorganisms that cause serious social and economic losses. Modern international food law and in scientific circles much attention is paid to microbiological hazards to humans from food-borne pathogens. Milk and dairy products can be a source of dangerous microorganisms. This article provides basic information about pathogens such as Listeria monocytogenes, Enterobacter sakazakii and enterohemorahichna Escherichia coli (Shiga-toksynprodukuyuchi types of E.coli) and considered microbiological criteria for different groups of dairy products, specified in Regulation EC 2073/2005.
