Наукове обґрунтування ролі системи «NEApectin–Ca2+» у формуванні асортименту низькокалорійної кулінарної продукції

Степанова, Т. М.; Степанова, Т. М.; Stepanova, T. M.

dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Степанова, Т. М.
dc.contributor.author	Stepanova, T. M.
dc.date.accessioned	2016-07-14T12:15:28Z
dc.date.available	2016-07-14T12:15:28Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier.citation	Степанова Т. М. Наукове обґрунтування ролі системи «NEA pectin – Ca 2+» у формуванні асортименту низькокалорійної кулінарної продукції [Електронний ресурс] / Т. М. Степанова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : збірник наукових праць. – Харків : ХДУХТ, 2015. - № 1 (21). – С. 325-331.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3634
dc.description	This article describes the gelling process in food systems are based on low-esterified pectin amidated, their substance and results. The author identified priority directions and types of products that have competitive advantages among similar goods.	uk_UK
dc.description.abstract	В статті проаналізовано систему «NEApectin-Ca2+» як визначального чинника асортименту низькокалорійної желеподібної кулінарної продукції. Висвітлено перспективні напрями щодо розвитку ресурсозберігаючих та енергозаощаджувальних технологій у сфері переробки вітчизняної продовольчої сировини. В статье проанализирована система «NEApectin-Ca2+» как определяющий фактор ассортимента низкокалорийной желеобразной кулинарной продукции. Освещены перспективы направления развития ресурсо- и энергосберегающих технологий в сфере переработки отечественного продовольственного сырья.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UK
dc.subject	пектин	uk_UK
dc.subject	кальцій	uk_UK
dc.subject	гелеутворення	uk_UK
dc.subject	пектин	uk_UK
dc.subject	кальций	uk_UK
dc.subject	гелеобразования	uk_UK
dc.subject	pectin	uk_UK
dc.subject	calcium	uk_UK
dc.subject	gelation	uk_UK
dc.title	Наукове обґрунтування ролі системи «NEApectin–Ca2+» у формуванні асортименту низькокалорійної кулінарної продукції	uk_UK
dc.title.alternative	Научное обоснование роли системы «NEApectin-Ca2+» в формировании ассортимента низкокалорийной кулинарной продукции	uk_UK
dc.title.alternative	Background of the role of «NEApectin-Ca2 +» system in assortment of low calorie culinary products	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK