Вплив умов зберігання на вміст вітамінного складу розроблених кулінарних виробів на основі шпику

Димитрієвич, Л. Р.; Скурихіна, Л. А.; Маренкова, Т. І.; Димитриевич, Л. Р.; Скурихина, Л. А.; Маренкова, Т. И.; Dimitrijevic, L. R.; Skurikhina, L. A.; Marenkova, T. I.

Вплив умов зберігання на вміст вітамінного складу розроблених кулінарних виробів на основі шпику

Димитрієвич, Л. Р.; Скурихіна, Л. А.; Маренкова, Т. І.; Димитриевич, Л. Р.; Скурихина, Л. А.; Маренкова, Т. И.; Dimitrijevic, L. R.; Skurikhina, L. A.; Marenkova, T. I.

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/4109

Дата: 2016

Короткий опис(реферат):

Досліджено технології виробництва жиро-рослинних виробів та зміни вмісту в них жиро-розчинних вітамінів, в залежності від складу цих сумішей та умов зберігання. Исследованы технологии производства жиро-растительных изделий и изменения содержания в них жиро-растворимых витаминов, в зависимости от состава этих смесей и условий хранения.

Суть розробки, основні результати:

The technology of vegetable-fat products and changes in their content of fat-soluble vitamins, depending on the composition of these mixtures and the storage conditions.

Показати повний опис матеріалу