Короткий опис(реферат):
У статті викладено матеріали з технології виробництва жиро-рослинних виробів і, зокрема, «Закуски апетитною», зміни кольору і вмісту вітамінів, харчової цінності основи закуски – подрібненого шпику та моркви в процесі зберігання, вивчено жирно-кислотний, вітамінний і мінеральний склад закуски і зміни, що відбуваються в ній, залежно від складу цих сумішей, до процесу приготування та зберігання. В статье изложены материалы по технологии производства жиро-растительных изделий и, в частности, «Закуски аппетитной», изменения цвета и содержания витаминов, пищевой ценности основы закуски - измельченного шпика и моркови в процессе хранения, изучено жирно-кислотный, витаминный и минеральный состав закуски и изменения, происходящие в ней, в зависимости от состава этих смесей, к процессу приготовления и хранения.
Суть розробки, основні результати:
The article presents the materials on the production technology of fat-vegetable products, and in particular "Snacks appetizing", change the nutritional value of the foundations snacks - minced baco nand carrot during storage, studied the fatty acid, vitamin and mineral content of snacks and changes occurring in it, depending on the composition these mixtures in the process of preparation and storage.
