Abstract:
У статті викладено матеріали з технології виробництва жиро-рослинних виробів і, зокрема, «Закуски апетитної», зміни кольору основи закуски – подрібненого шпику та моркви в процесі зберігання, вивчено жирно-кислотний, вітамінний і мінеральний склад закуски і зміни, що відбуваються в ній, залежно від складу цих сумішей, до процесу приготування та зберігання. В статье изложены материалы по технологии производства жиро-растительных изделий и, в частности, «Закуски аппетитной», изменения цвета основы закуски - измельченного шпика и моркови в процессе хранения, изучено жирно-кислотный, витаминный и минеральный состав закуски и изменения, происходящие в ней, в зависимости от состава этих смесей, к процессу приготовления и хранения.
Description:
The article presents materials from production technologies fat, vegetable products, and in particular "Snacks appetizing" discoloration bases snacks - chopped bacon and carrots during storage were studied fatty acid, vitamin and mineral content of snacks and changes occurring in it depending on the composition of mixtures, the process of preparation and storage.
