Study on efficiency of natural antioxidant preparations in the technology of meat and meat-containing products with duck meat

Bozhko, Natalia Vladimirovna; Pasichniy, Vasily Nikolaevich; Божко, Наталія Володимирівна; Пасічний, Василь Миколайович; Божко, Наталья Владимировна; Пасичный, Василий Николаевич

dc.contributor.author	Bozhko, Natalia Vladimirovna
dc.contributor.author	Pasichniy, Vasily Nikolaevich
dc.contributor.author	Божко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.author	Пасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.author	Божко, Наталья Владимировна
dc.contributor.author	Пасичный, Василий Николаевич
dc.date.accessioned	2018-08-03T10:49:08Z
dc.date.available	2018-08-03T10:49:08Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Bozhko N. V. Study on efficiency of natural antioxidant preparations in the technology of meat and meat-containing products with duck meat [Electronic resource] / N. V. Bozhko, V. M. Pasichnyi // Development of natural sciences in countries of the European Union taking into account the challenges of XXI century : collective monograph. - Lublin : Izdevnieciba «Baltija Publishing», 2018. - Р. 58-78.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5997
dc.description	Статья посвящена исследованию высокой антиоксидантной активности экстрактов розмарина и виноградных косточек, экстрактов клюквы и черной смородины, порошка косточек красного винограда, и эффективности торможения процесса окисления липидов мяса утки и мясо-вместительных изделий с содержанием мяса утки.	uk_UK
dc.description.abstract	The article is devoted to the study of high antioxidant activity of rosemary and grape seed extracts, cranberries and black currant extracts, red grape seed powders, and the inhibition of the oxidation process of duck meat and meat-packed meat products containing duck meat. Стаття присвячена дослідженню високої антиоксидантної активності екстрактів розмарину і виноградних кісточок, екстрактів журавлини та чорної смородини, порошку кісточок червоного винограду, та ефективності гальмування процесу окислення ліпідів м’яса качки та м'ясо-містких виробів із вмістом м’яса качки.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Izdevnieciba «Baltija Publishing»	uk_UK
dc.subject	cranberry extract	uk_UK
dc.subject	rosemary extract	uk_UK
dc.subject	grape seed extract	uk_UK
dc.subject	екстракт журавлини	uk_UK
dc.subject	екстракт розмарину	uk_UK
dc.subject	екстракт виноградних кісточок	uk_UK
dc.subject	экстракт клюквы	uk_UK
dc.subject	экстракт розмарина	uk_UK
dc.subject	экстракт виноградных косточек	uk_UK
dc.title	Study on efficiency of natural antioxidant preparations in the technology of meat and meat-containing products with duck meat	uk_UK
dc.title.alternative	Дослідження ефективності натуральних антиоксидантних препаратів у технології м’ясних і м'ясо-містких виробів з м’ясом водоплавної птиці	uk_UK
dc.title.alternative	Исследование эфективности натуральних антиоксидантных препаратов в технологии мясных и мясосодержащих изделий с мясом водоплавающей птицы	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK