Розробка рецептури варених ковбас з м’ясом водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби

Божко, Н. В.; Пасічний, В. М.; Тищенко, В. І.; Коник, М. В.; Божко, Н. В.; Пасичный, В. Н.; Тищенко, В. И.; Коник, М. В.; Bozhko, N. V.; Pasichnyi, V. M.; Tischenko, V. I.; Konik M. V.

dc.contributor.author	Божко, Н. В.
dc.contributor.author	Пасічний, В. М.
dc.contributor.author	Тищенко, В. І.
dc.contributor.author	Коник, М. В.
dc.contributor.author	Божко, Н. В.
dc.contributor.author	Пасичный, В. Н.
dc.contributor.author	Тищенко, В. И.
dc.contributor.author	Коник, М. В.
dc.contributor.author	Bozhko, N. V.
dc.contributor.author	Pasichnyi, V. M.
dc.contributor.author	Tischenko, V. I.
dc.contributor.author	Konik M. V.
dc.date.accessioned	2019-03-06T09:54:07Z
dc.date.available	2019-03-06T09:54:07Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.citation	Розробка рецептури варених ковбас з м'яса водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, М. В. Коник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. – Сер. «Технічні науки» / Полтавський університет економіки і торгівлі. – Полтава, 2018. – № 1 (85). – С. 17-24.	uk_UK
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/6344
dc.description	The aim of the research was to substantiate and develop the model recipes of cooked sausage based on the meat of waterfowl and invaluable freshwater fish, the study of the nutritional value of new products, functional and technological properties of minced meat and finished products, their organoleptic properties.	uk_UK
dc.description.abstract	Метою досліджень було обґрунтування та розробка модельних рецептур вареної ковбаси на основі м’яса водоплавної птиці та малоцінної прісноводної риби, дослідження харчової цінності нових продуктів, функціонально-технологічних властивостей фаршів та готової продукції, їх органолептичних властивостей. Целью исследований было обоснование и разработка модельных рецептур вареной колбасы на основе мяса водоплавающей птицы и малоценной пресноводной рыбы, исследования пищевой ценности новых продуктов, функционально-технологических свойств фаршей и готовой продукции, их органолептических свойств.	uk_UK
dc.language.iso	other	uk_UK
dc.publisher	Полтавський університет економіки і торгівлі	uk_UK
dc.subject	м'ясо-містка варена ковбаса	uk_UK
dc.subject	м'ясо качки	uk_UK
dc.subject	сріблястий карась	uk_UK
dc.subject	мясо-содержащая вареная колбаса	uk_UK
dc.subject	мясо утки	uk_UK
dc.subject	серебристый карась	uk_UK
dc.subject	meat-containing boiled sausage	uk_UK
dc.subject	duck meat	uk_UK
dc.subject	silver Prussian carp	uk_UK
dc.title	Розробка рецептури варених ковбас з м’ясом водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби	uk_UK
dc.title.alternative	Разработка рецептур вареных колбас с мясом водоплавающей птицы и малоценной прудовой рыбы	uk_UK
dc.title.alternative	Development of boiled smoked sausage formulation with meat of Muscovy duck and low-value freshwater fish	uk_UK
dc.type	Other	uk_UK