Дослідження автолітичних процесів в м'ясі свиней різних вагових категорій

Цигура, Вікторія Вікторівна; Цигура, Виктория Викторовна; Tsyhura, Viktоriia

Дослідження автолітичних процесів в м'ясі свиней різних вагових категорій

Цигура, Вікторія Вікторівна; Цигура, Виктория Викторовна; Tsyhura, Viktоriia

URI: http://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/7065

Date: 2018

Abstract:

Робота присвячена дослідженню рН свинини різних вагових категорій та визначення ходу автолітичних процесів. Работа посвящена исследованию рН свинины различных весовых категорий и определения хода автолитические процессов.