Abstract:
Вивчався морфологічний склад туш свиней за різного типу годівлі, тривалості утримання на дорощувані та передзабійної живої маси в умовах промислової технології виробництва свинини. Встановлено високі показники м’ясності туш за всіх вагових категорій, що вивчались. Морфологічний склад туш свиней найбільшою мірою залежав від передзабійної живої маси, далі від типу годівлі та термінів дорощування. Спостерігалось збільшення вмісту жиру та зменшення вмісту м’яса та кісток зі збільшенням передзабійної живої маси за обох типів годівлі незалежно від тривалості дорощування. Изучался морфологический состав туш свиней разного типа кормления, продолжительности удержания на дорощувани и предубойной живой массы в условиях промышленной технологии производства свинины. Установлены высокие показатели мясности тушь всех весовых категорий, которые изучались. Морфологический состав туш свиней в наибольшей степени зависел от предубойной живой массы, дальше от типа кормления и сроков доращивания. Наблюдалось увеличение содержания жира и уменьшение содержания мяса и костей с увеличением предубойной живой массы за обоих типов кормления независимо от продолжительности доращивания.
Description:
Studied the morphological composition of pig carcasses for different types of feeding, the duration of retention on grown and premature live weight in conditions of industrial technology of pork production. High rates of carcass meat production were established for all weight categories studied. The morphological composition of pig carcasses was mostly dependent on premature live weight, further on the type of feeding and the terms of grazing. There was an increase in fat content and a decrease in the content of meat and bones with an increase in pre-free live weight for both types of feeding, regardless of the duration of graying.
