Розробка рецептури вареної ковбаси з м`яса птиці із використанням підкопченого білкового стабілізатора

Крижська, Тетяна Анатоліївна; Цигура, Вікторія Вікторівна; Токарєв, Олексій Вікторович; Крижськая, Татьяна Анатольевна; Цигура, Виктория Викторовна; Токарев, Алексей Викторович; Kryzhska, Tatyana; Tsyhura, Viktоriiа; Tokarev, Aleksey

Розробка рецептури вареної ковбаси з м`яса птиці із використанням підкопченого білкового стабілізатора

Крижська, Тетяна Анатоліївна; Цигура, Вікторія Вікторівна; Токарєв, Олексій Вікторович; Крижськая, Татьяна Анатольевна; Цигура, Виктория Викторовна; Токарев, Алексей Викторович; Kryzhska, Tatyana; Tsyhura, Viktоriiа; Tokarev, Aleksey

URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7282

Date: 2019

Abstract:

Робота присвячена дослідженню використання в технології варених ковбас білкового стабілізатора з підкопченої свинячої шкіри. Работа посвящена исследованию использования в технологии вареных колбас белкового стабилизатора с подкопченой свиной кожи.