Abstract:
The article is devoted to the analysis of the state and dynamics of scientific developments in the field of creating products for life and health, based on hydrogels from uronate polysaccharides (HUP). The article is reflected the results of the global scientific research monitoring and their changes in the field of technologies for the creation and use of HUP. The results of a retrospective analysis of existing technologies based on poorly studied in the field of food technologies uronic acids, as glucuronic, idouronic, hyaluronic were presented. Стаття присвячена аналізу стану та динаміки наукових розробок у сфері створення продуктів для життя та здоров'я на основі гідрогелів з уронатних полісахаридів. У статті висвітлено результати глобального науково-дослідного моніторингу та їх зміни в області технологій створення та використання уронатних полісахаридів. Представлено результати ретроспективного аналізу існуючих технологій, заснованих на маловивчених в області харчових технологій уронових кислот, зокрема глюкуронових, ідуронних, гіалуронових.
Description:
Статья посвящена анализу состояния и динамики научных разработок в области создания продуктов для жизни и здоровья на основе гидрогелей из уронатных полисахаридов. В статье отражены результаты глобального мониторинга научных исследований и их изменения в области технологий создания и использования уронатных полисахаридов. Представлены результаты ретроспективного анализа существующих технологий на основе малоизученных в области пищевых технологий уроновых кислот, таких как глюкуроновая, идуроновая, гиалуроновая.
