Development of the plant for low-temperature treatment of meat products using IR-radiation

Zahorulko, A.; Zahorulko, A.; Yancheva, M.; Serik, M.; Sabadash, S.; Savchenko-Pererva, M.; Загорулько, А.; Загорулько, А.; Янчева, М.; Серик, М.; Сабадаш, С.; Савченко-Перерва, М.; Загорулько, А.; Загорулько, А.; Янчева, М.; Серик, М.; Сабадаш, С.; Савченко-Перерва, М.

Development of the plant for low-temperature treatment of meat products using IR-radiation

Zahorulko, A.; Zahorulko, A.; Yancheva, M.; Serik, M.; Sabadash, S.; Savchenko-Pererva, M.; Загорулько, А.; Загорулько, А.; Янчева, М.; Серик, М.; Сабадаш, С.; Савченко-Перерва, М.; Загорулько, А.; Загорулько, А.; Янчева, М.; Серик, М.; Сабадаш, С.; Савченко-Перерва, М.

URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7564

Date: 2019

Abstract:

The daily increasing demand for meat products with original taste properties causes the need to improve processing of meat raw material. This applies not only to the technology of preparation of raw material, for example its preliminary keeping in various mari¬nades and spices. It is the equipment for manufacturing crust-free meat products that is of great importance. В роботі розглянуто щоденно зростаючий попит на м'ясні продукти з оригіналом смакові властивості викликають необхідність поліпшення переробки м'ясної сировини матеріалу. Це стосується не тільки технології приготування сировину, наприклад її попереднє утримання на різних маринадах і спеції. Це обладнання для виробництва без шкіри м'ясних продуктів, що має велике значення.

Description:

В работе рассмотрены ежедневно растущий спрос на мясные продукты с оригиналом вкусовые свойства вызывают необходимость улучшения переработки мясного сырья материала. Это касается не только технологии приготовления сырье, например ее предварительном заключении на разных маринадах и специи. Это оборудование для производства без кожи мясных продуктов, имеет большое значение.

Show full item record