Удосконалення технології чіпсів з використанням альтернативних видів борошна

Пальчик, Анастасія Андріївна; Мельник, Оксана Юріївна; Пальчик, Анастасия Андреевна; Мельник, Оксана Юрьевна; Palchyk, Anastasiya Andriyivna; Melnyk, Oksana Yuriivna

dc.contributor.author	Пальчик, Анастасія Андріївна
dc.contributor.author	Мельник, Оксана Юріївна
dc.contributor.author	Пальчик, Анастасия Андреевна
dc.contributor.author	Мельник, Оксана Юрьевна
dc.contributor.author	Palchyk, Anastasiya Andriyivna
dc.contributor.author	Melnyk, Oksana Yuriivna
dc.date.accessioned	2020-08-12T06:23:20Z
dc.date.available	2020-08-12T06:23:20Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.citation	Пальчик А. А. Удосконалення технології чіпсів з використанням альтернативних видів борошна [Електронний ресурс] / А. А. Пальчик, О. Ю. Мельник // ISCIENCE.IN.UA «Актуальные научные исследования в современном мире» : сборник научных трудов . – Переяслав-Хмельницкий, 2019. – Вып. 11(55), Ч. 2. – С. 122-127.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/7954
dc.description	Snack products currently occupy a significant place in the human diet. The paper provides for the use of non-traditional types of flour for the production of snack products of high nutritional value through the use of moderate heat treatment. This snack product is an alternative to chips, as it does not undergo frying operations, but has an attractive appearance and excellent taste.	uk_UA
dc.description.abstract	Снекова продукція в даний час займає значне місце в раціоні людини. В роботі передбачене використання нетрадиційних видів борошна для виробництва снекової продукції підвищеної харчової цінності шляхом застосування помірних режимів термообробки. Дана снекова продукція є альтернативою чіпсам, оскільки не проходить операції обсмажування, однак має привабливий вигляд і чудовий смак. Снековая продукция в настоящее время занимает значительное место в рационе человека. В работе предусмотрено использование нетрадиционных видов муки для производства снековой продукции повышенной пищевой ценности путем применения умеренных режимов термообработки. Данная снековая продукция является альтернативой чипсам, поскольку не проходит операции обжаривания, но имеет привлекательный вид и замечательный вкус.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	чіпси	uk_UA
dc.subject	спельта	uk_UA
dc.subject	нут	uk_UA
dc.subject	чипсы	uk_UA
dc.subject	спельта	uk_UA
dc.subject	нут	uk_UA
dc.subject	chips	uk_UA
dc.subject	spelled	uk_UA
dc.subject	chickpeas	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології чіпсів з використанням альтернативних видів борошна	uk_UA
dc.title.alternative	Совершенствование технологии чипсов с использованием альтернативных видов муки	uk_UA
dc.title.alternative	Improving the technology of chips using alternative types of flour	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA