Новий вид біорозкладуваної тари

Abstract

Використання пластиків у всіх сферах життя населення країн світу фактично призводить до забруднення навколишнього середовища і є потенційно небезпечним чинником для здоров’я людини. Визначене місце займає одноразовий стаканчик, який традиційно використовується в індустрії харчування насамперед для напоїв. Світовий ринок одноразових стаканчиків налічує споживання 500–600 млрд одиниць на рік, з кожним роком спостерігається його збільшення. Паперовий стаканчик є одним із популярних видів одноразової тари, яка має ламінований тонкий шар поліетиленової плівки для гідробар’єра. Це істотно ускладнює його перероблення та робить неможливим безпечне розкладання в навколишньому середовищі. В Україні перероблення паперових стаканчиків реалізовано лише на Змієвській паперовій фабриці, однак за відсутності налагодженої системи управління відходами цей процес носить, на жаль, локальний характер. Одним із перспективних шляхів розв’язання проблем використання та утилізації паперових одноразових стаканчиків є розроблення технологій екологічно безпечних біопластиків як основи такого виду тари. На підставі огляду доступної інформації запропоновано класифікацію стаканів на біологічній основі, які на сучасному етапі пропонуються вітчизняними й світовими компаніями або знаходяться на стадії прототипу. Нами розроблено технологію нового виду одноразових стаканчиків із біопластику на основі відпрацьованої кавової гущі й використання натуральних зв’язувальних харчових компонентів. Сенсорною оцінкою органолептичних показників розробленого стаканчика після його тестування шляхом витримування з дистильованою водою з початковими температурами 15±1°С, 65±1°С та 90±1°С встановлено несуттєву зміну практично всіх органолептичних показників, окрім характеристики рідини після тестування. Останнє ми вважаємо слабкою стороною розробленого одноразового стаканчика, що значно ускладнює його використання для інших напоїв, окрім кави, кавових напоїв або їх замінників. На наш погляд, для розширення асортименту питної продукції, яка можуть бути реалізована в такому виді тари, доцільно використовувати натуральне бар’єрне покриття. Использование пластиков во всех сферах жизни населения стран мира фактически приводит к загрязнению окружающей среды и потенциально опасным фактором для здоровья человека. Определенное место занимает одноразовый стаканчик, который традиционно используется в индустрии питания в первую очередь для напитков. Мировой рынок одноразовых стаканчиков насчитывает потребления 500-600 млрд единиц в год, с каждым годом наблюдается его увеличение. Бумажный стаканчик является одним из популярных видов одноразовой тары, имеет ламинированный тонкий слой полиэтиленовой пленки для гидробарьера. Это существенно затрудняет его переработки и делает невозможным безопасное разложения в окружающей среде. В Украине переработки бумажных стаканчиков реализовано только на Змиевской бумажной фабрике, однако при отсутствии отлаженной системы управления отходами этот процесс носит, к сожалению, локальный характер. Одним из перспективных путей решения проблем использования и утилизации бумажных одноразовых стаканчиков является разработка технологий экологически безопасных биопластика как основы такого вида тары. На основании осмотра доступной информации предложена классификация стаканов на биологической основе, которые на современном этапе предлагаются отечественными и мировыми компаниями или находятся на стадии прототипа. Нами разработана технология нового вида одноразовых стаканчиков с биопластика на основе отработанной кофейной гущи и использование натуральных связующих пищевых компонентов. Сенсорной оценке органолептических показателей разработанного стаканчика после его тестирования путем выдерживания с дистиллированной водой с начальными температурами 15 ± 1°С, 65 ± 1 ° С и 90 ± 1 ° С установлено несущественную изменение практически всех органолептических показателей, кроме характеристики жидкости после тестирования. Последнее мы считаем слабой стороной разработанного одноразового стаканчика, что значительно усложняет его использование для других напитков, кроме кофе, кофейных напитков или их заменителей. На наш взгляд, для расширения ассортимента питьевой продукции, которая может быть реализована в таком виде тары, целесообразно использовать натуральное барьерное покрытие.