В работе рассмотрены способы и оборудование для обвалки мяса птицы. Также проанализированы устройства для сепарирования мясокостного сырья после обвалки мяса птицы. Доказано эффективность машин щадящего принципа действия. В роботі розглянуті способи і обладнання для обвалки м'яса птиці. Також проаналізовані пристрої для сепарування м’ясо-кісткової сировини після обвалки м'яса птиці. Доведено ефективність машин щадного принципу дії.
Суть розробки, основні результати:
The paper considers methods and equipment for deboning poultry meat. Devices for separating meat and bone raw materials after deboning poultry meat are also analyzed. The efficiency of machines of the sparing principle of action is proved.
