Регулювання режимів обробки кальмарів на підставі сенсорних досліджень в технології Sous vide

Чженкун, Ц.; Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Чженкун, Ц.; Маноли, Т. А.; Никитчина, Т. И.; Zhengkong, C.; Manoli, T. А.; Nikitchina, T. I.

Регулювання режимів обробки кальмарів на підставі сенсорних досліджень в технології Sous vide

Чженкун, Ц.; Манолі, Т. А.; Нікітчіна, Т. І.; Чженкун, Ц.; Маноли, Т. А.; Никитчина, Т. И.; Zhengkong, C.; Manoli, T. А.; Nikitchina, T. I.

URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8327

Дата: 2020

Короткий опис(реферат):

Роботу присвячено науковому обґрунтуванню і розробці параметрів переробки кальмарів в технології SousVide на основі статистичної обробки даних сенсорних досліджень. Работа посвящена научному обоснованию и разработке параметров переработки кальмаров в технологии SousVide на основе статистической обработки данных сенсорных исследований.

Суть розробки, основні результати:

The work is devoted to the scientific justification and development of squid processing parameters in SousVide technology based on statistical processing of sensory research data.

Показати повний опис матеріалу