Роботу присвячено вивченню змін фізико-хімічних показників м’язової тканини кальмара в процесі впливу різних технологічних факторів. Работа посвящена изучению изменений физико-химических показателей мышечной ткани кальмара в процессе воздействия различных технологических факторов.
Description:
The work is devoted to the study of changes in physicochemical parameters of squid muscle tissue in the process of influence of various technological factors.
