Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения

Перцевой, Федор Всеволодович; Гурский, Петр Васильевич; Ладыка, Владимир Иванович; Пасько, Ольга Владимировна; Шильман, Лев Залманович; Симакова, Инна Владимировна; Перцевой, Николай Федорович; Обозная, Маргарита Васильевна; Гарнцарек, Збигнев Чеславович; Перцевой, Федір Всеволодович; Гурський, Петро Васильович; Ладика, Володимир Іванович; Пасько, Ольга Володимирівна; Шильман, Лев Залманович; Сімакова, Інна Володимирівна; Перцевой, Микола Федорович; Обозна, Маргарита Василівна; Гарнцарек, Збігнев Чеславович; Pertsevoy, Fedor Vsevolodovich; Gursky, Petr Vasilievich; Ladyka, Vladimir Ivanovich; Pasko, Olga Vladimirovna; Shilman, Lev Zalmanovich; Simakova, Inna Vladimirovna; Pertsevoy, Nikolay Fedorovich; Оboznaya, Margarita Vasilievna; Garntsarek, Zbigniew Cheslavovich

dc.contributor.author	Перцевой, Федор Всеволодович
dc.contributor.author	Гурский, Петр Васильевич
dc.contributor.author	Ладыка, Владимир Иванович
dc.contributor.author	Пасько, Ольга Владимировна
dc.contributor.author	Шильман, Лев Залманович
dc.contributor.author	Симакова, Инна Владимировна
dc.contributor.author	Перцевой, Николай Федорович
dc.contributor.author	Обозная, Маргарита Васильевна
dc.contributor.author	Гарнцарек, Збигнев Чеславович
dc.contributor.author	Перцевой, Федір Всеволодович
dc.contributor.author	Гурський, Петро Васильович
dc.contributor.author	Ладика, Володимир Іванович
dc.contributor.author	Пасько, Ольга Володимирівна
dc.contributor.author	Шильман, Лев Залманович
dc.contributor.author	Сімакова, Інна Володимирівна
dc.contributor.author	Перцевой, Микола Федорович
dc.contributor.author	Обозна, Маргарита Василівна
dc.contributor.author	Гарнцарек, Збігнев Чеславович
dc.contributor.author	Pertsevoy, Fedor Vsevolodovich
dc.contributor.author	Gursky, Petr Vasilievich
dc.contributor.author	Ladyka, Vladimir Ivanovich
dc.contributor.author	Pasko, Olga Vladimirovna
dc.contributor.author	Shilman, Lev Zalmanovich
dc.contributor.author	Simakova, Inna Vladimirovna
dc.contributor.author	Pertsevoy, Nikolay Fedorovich
dc.contributor.author	Оboznaya, Margarita Vasilievna
dc.contributor.author	Garntsarek, Zbigniew Cheslavovich
dc.date.accessioned	2020-12-22T10:17:52Z
dc.date.available	2020-12-22T10:17:52Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения : монография [Электронный ресурс] / Ф. В. Перцевой, П. В. Гурский, В. И. Ладыка [и др.] ; под ред. Ф. В. Перцевого, П. В. Гурского. - Москва : РУСАЙНС, 2020. - 364 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8392
dc.description	Scientific information is systematized, which is presented in text form, figures, diagrams, tables and technological calculations, regarding the use of dairy and vegetable raw materials in culinary technologies.	uk_UA
dc.description.abstract	Систематизирована научная информация, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции. Систематизована наукова інформація, яка представлена текстової формою, малюнками, схемами, таблицями і технологічними розрахунками, щодо використання молочного і рослинного сировини в технологіях кулінарної продукції.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	РУСАЙНС	uk_UA
dc.subject	ионообмен	uk_UA
dc.subject	гидратация белка	uk_UA
dc.subject	влагоудерживающая способность	uk_UA
dc.subject	іонообмін	uk_UA
dc.subject	гідратація білка	uk_UA
dc.subject	вологоутримуюча здатність	uk_UA
dc.subject	ion exchange	uk_UA
dc.subject	protein hydration	uk_UA
dc.subject	water-holding capacity	uk_UA
dc.title	Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения	uk_UA
dc.title.alternative	Обгрунтування технології кулінарної продукції з використанням сиру свіжого і інгредієнтів рослинного походження	uk_UA
dc.title.alternative	Justification of the technology of culinary products using cottage cheese and ingredients of plant origin	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA