Метою досліджень було розробка рецептури та технології комбінованих крафтових напівкопчених ковбас із м’ясом товстолобика білого і качки, вирощених в господарствах Сумської області. Целью исследований было разработка рецептуры и технологии комбинированных крафтовых полукопченых колбас с мясом толстолобика белого и утки, выращенных в хозяйствах Сумской области.
Description:
The aim of the research was to develop the recipe and technology of combined craft semi-smoked sausages with silver carp and duck meat grown in farms of Sumy region.
