Оцінка якості напівкопчених ковбас із різним співвідношенням качки та прісноводної аквакультури

Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович; Клименко, Валерія Олександрівна; Божко, Наталья Владимировна; Тищенко, Василий Иванович; Клименко, Валерия Александровна; Bozhko, Natalia Vladimirovna; Tischenko, Vasyl Ivanovich; Klimenko, Valeriya Olexandrivna

Оцінка якості напівкопчених ковбас із різним співвідношенням качки та прісноводної аквакультури

Божко, Наталія Володимирівна; Тищенко, Василь Іванович; Клименко, Валерія Олександрівна; Божко, Наталья Владимировна; Тищенко, Василий Иванович; Клименко, Валерия Александровна; Bozhko, Natalia Vladimirovna; Tischenko, Vasyl Ivanovich; Klimenko, Valeriya Olexandrivna

URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8437

Дата: 2020

Короткий опис(реферат):

Метою досліджень була розробка нових м’ясомістких виробів з використанням м’яса водоплавної птиці і прісноводної аквакультури як інгредієнтів м’ясомістких напівкопчених ковбас. Целью исследований была разработка новых изделий с использованием мяса водоплавающей птицы и пресноводной аквакультуры как ингредиентов полукопченых колбас.

Суть розробки, основні результати:

The aim of the research was to develop new meat-containing products using waterfowl and freshwater aquaculture as ingredients in meat-containing semi-smoked sausages.

Показати повний опис матеріалу