Вивчення функціонально-технологічних властивостей фаршевих систем із додаванням борошна насіння коноплі

Тищенко, В. І.; Божко, Н. В.; Малишевський, В. В.; Тищенко, В. И.; Божко, Н. В.; Малишевский, В. В.; Tischenko, V. I.; Bozhko, N. V.; Malyshevskyi, V. V.

Вивчення функціонально-технологічних властивостей фаршевих систем із додаванням борошна насіння коноплі

Тищенко, В. І.; Божко, Н. В.; Малишевський, В. В.; Тищенко, В. И.; Божко, Н. В.; Малишевский, В. В.; Tischenko, V. I.; Bozhko, N. V.; Malyshevskyi, V. V.

URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8438

Date: 2020

Abstract:

Метою наших досліджень є розробка рецептури та технології копченої ковбаси підвищеної біологічної та харчової цінності. Целью наших исследований является разработка рецептуры и технологии копченой колбасы повышенной биологической и пищевой ценности.