Розробка комбінованих м'ясопродуктів для крафтового сегменту ринку

Abstract

На сьогодні в Україні дуже стрімко розвивається тренд виробництва «крафтової» харчової продукції (м’ясні делікатеси та крафтові ковбаси, крафтові сири, пиво, крафтове морозиво, шоколад, тощо). З іншого боку, згідно з багатьма дослідженнями за останні роки, все більша кількість туристів заявляє, що дегустація місцевої їжі, де здійснювались подорожі, складає велику частину їх досвіду, і вони говорять, що неможливо пізнати культуру регіону без дегустації місцевої їжі. Крафтове виробництво в сполученні з гастрономічним туризмом може стати потужним економічним розвитком для Північного Сходу України. На сегодня в Украине стремительно развивается тренд производства «крафтовой» пищевой продукции (мясные деликатесы и крафт колбасы, крафт сыры, пиво, крафтовое мороженое, шоколад и т.д.). С другой стороны, согласно многим исследованиям за последние годы, все большее количество туристов заявляет, что дегустация местной пищи, где осуществлялись путешествия, составляет большую часть их опыта, и они говорят, что невозможно познать культуру региона без дегустации местной пищи. Крафтовое производство в сочетании с гастрономическим туризмом может стать мощным экономическим развитием для Северо-Востока Украины.