Отримання сухих солодких виноградних вичавок

Синенко, Тетяна Павлівна; Фролова, Наталія Епінетівна; Синенко, Татьяна Павловна; Фролова, Наталья Епинетовна; Synenko, Tetiana; Frolova, Natalia

dc.contributor.author	Синенко, Тетяна Павлівна
dc.contributor.author	Фролова, Наталія Епінетівна
dc.contributor.author	Синенко, Татьяна Павловна
dc.contributor.author	Фролова, Наталья Епинетовна
dc.contributor.author	Synenko, Tetiana
dc.contributor.author	Frolova, Natalia
dc.date.accessioned	2021-06-02T11:37:56Z
dc.date.available	2021-06-02T11:37:56Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.citation	Синенко Т. П. Отримання сухих солодких виноградних вичавок [Електронний ресурс] / Т. П. Синенко, Н. Е. Фролова // Food Аdditives. Healthy Man and Human Patient Diet : proceedings of IХ International scientific and practical internet conference. – Prague : Oktan-Print s.r.o., 2020. – Р. 146-147.	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8793
dc.description	The optimal conditions of infrared drying of grape pomace in order to preserve the maximum number of valuable components are investigated in the work. It is established that at the minimum indicators of temperature (60 °С) gradual evaporation of moisture is carried out and the reaction of melanoidin formation is minimized. The developed technology allows the use of explosives in the technology of food additives and allows to expand the raw material base for the production of natural additives in the gastronomic direction.	uk_UA
dc.description.abstract	У роботі досліджено оптимальні умови сушіння інфрачервоним способом виноградних вичавків з метою збереженням максимальної кількості цінних компонентів. Встановлено, що при мінімальних показниках температури (60 °С) здійснюється поступове випарювання вологи і мінімізується реакція меланоїдиноутворення. Розроблена технологія уможливлює використання ВВ в технології харчових добавок і дозволяє розширити сировинну базу для виробництва натуральних добавок гастрономічного напряму. В работе исследованы оптимальные условия сушки инфракрасным способом виноградных выжимок с целью сохранением максимального количества ценных компонентов. Установлено, что при минимальных показателях температуры (60 °С) осуществляется постепенное испарение влаги и минимизируется реакция меланоидиноутворення. Разработана технология делает возможным использование ВВ в технологии пищевых добавок и позволяет расширить сырьевую базу для производства натуральных добавок гастрономического направления.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Oktan-Print s.r.o.,	uk_UA
dc.subject	виноградні вичавки	uk_UA
dc.subject	сушіння	uk_UA
dc.subject	смакоароматичні добавки	uk_UA
dc.subject	виноградные выжимки	uk_UA
dc.subject	сушки	uk_UA
dc.subject	вкусоароматические добавки	uk_UA
dc.title	Отримання сухих солодких виноградних вичавок	uk_UA
dc.title.alternative	Получение сухих сладких виноградных выжимок	uk_UA
dc.title.alternative	Getting dry sweet grape pomace	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA