Короткий опис(реферат):
Проведено дослідження енергозберігаючого методу сушіння високовологої яблучної сировини. Досліджена динаміка зміни маси зразків яблук на протязі сушіння показала, що обробка шару яблук електричним струмом промислової частоти та ультразвуком на початку сушіння прискорює процес його зневоднення. Експериментальні дослідженні показали, що додаткове використання прямого електронагріву в процесі конвективного сушіння дозволить скоротити час сушіння продукту на 14%, а додаткового прямого електронагріву та ультразвуку – до 20%. Проведено исследование энергосберегающего метода сушки высоковлажного яблочного сырья. Исследована динамика изменения массы образцов яблок в течение сушки показала, что обработка слоя яблок электрическим током промышленной частоты и ультразвуком в начале сушки ускоряет процесс его обезвоживания. Экспериментальные исследования показали, что дополнительное использование прямого электронагрева в процессе конвективной сушки позволит сократить время сушки продукта на 14%, а дополнительного прямого электронагрева и ультразвука - до 20%.
Суть розробки, основні результати:
A study of an energy-saving method of drying high-moisture apple raw materials has been carried out. The dynamics of the change in the mass of apple samples during drying has been studied. It has shown that the treatment of the apple layer with an electric current of industrial frequency and ultrasound at the beginning of drying accelerates the process of its dehydration. Experimental studies have shown that the additional use of direct electric heating in the process of convective drying will reduce the drying time of the product by 14%, and additional direct electric heating and ultrasound - up to 20%.
