Метод інтенсифікації процесу сушіння високовологої яблучної сировини

Abstract

Проведено дослідження енергозберігаючого методу сушіння високовологої яблучної сировини. Досліджена динаміка зміни маси зразків яблук на протязі сушіння показала, що обробка шару яблук електричним струмом промислової частоти та ультразвуком на початку сушіння прискорює процес його зневоднення. Експериментальні дослідженні показали, що додаткове використання прямого електронагріву в процесі конвективного сушіння дозволить скоротити час сушіння продукту на 14%, а додаткового прямого електронагріву та ультразвуку – до 20%. Проведено исследование энергосберегающего метода сушки высоковлажного яблочного сырья. Исследована динамика изменения массы образцов яблок в течение сушки показала, что обработка слоя яблок электрическим током промышленной частоты и ультразвуком в начале сушки ускоряет процесс его обезвоживания. Экспериментальные исследования показали, что дополнительное использование прямого электронагрева в процессе конвективной сушки позволит сократить время сушки продукта на 14%, а дополнительного прямого электронагрева и ультразвука - до 20%.