Аналіз і дослідження технології переробки молока для виробництва сирної продукції в умовах Філія «Сумський молочний завод» Дочірне підприємство «Аромат»ТМ «Добряна”

Безрук, Ірина Валеріївна; Безрук, Ирина Валерьевна; Bezruk, Irina Valeryevna

dc.contributor.author	Безрук, Ірина Валеріївна
dc.contributor.author	Безрук, Ирина Валерьевна
dc.contributor.author	Bezruk, Irina Valeryevna
dc.date.accessioned	2022-02-14T09:30:18Z
dc.date.available	2022-02-14T09:30:18Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.citation	Біолого-технологічний факультет ; наук. керівник І. В. Левченко	uk_UA
dc.identifier.uri	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9754
dc.description	Tasks for writing the paper contain: a detailed study of dairy raw materials for the production of cheeses. We analyzed the qualitative and quantitative indicators of milk for cheese production, the range and purchasing power of consumers. An expert assessment was made with several of the hard cheeses that are in demand. The chemical characteristics of dairy raw materials made it possible to verify the proper value of dairy products for the population. Calculations were made regarding the costs and quality of dairy products. The product range requirements are given. We made conclusions and suggestions to the production.	uk_UA
dc.description.abstract	Завдання щодо написання роботи містять: детальне дослідження молочної сировини для виробництва сирів. Нами був проведений аналіз якісних і кількісних показників молока для виробництва сирів, асортимент та покупна здатність споживачів. Зроблена експертна оцінка з декількома із твердих сирів, які користуються попитом. Хімічна характеристика молочної сировини дала можливість переконатися в належній цінності молочних виробів для населення. Проведено розрахунки щодо витрат і якості молочної продукції. Наведені вимоги до асортименту. Нами було зроблено висновки і пропозиції виробництву. Задания по написанию работы содержат: детальное исследование молочного сырья для производства сыров. Нами был проведен анализ качественных и количественных показателей молока для производства сыров, ассортимент и покупная способность потребителей. Сделана экспертная оценка с несколькими из твердых сыров, которые пользуются спросом. Химическая характеристика молочного сырья дала возможность убедиться в надлежащей ценности молочных изделий для населения. Проведены расчеты по расходам и качеству молочной продукции. Приведены требования к ассортименту. Нами были сделаны выводы и предложения производству.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Сумський національний аграрний ун-т	uk_UA
dc.subject	молочна сировина	uk_UA
dc.subject	тверді сичужні сири	uk_UA
dc.subject	технологічні процеси	uk_UA
dc.subject	молочное сырье	uk_UA
dc.subject	твердые сычужные сыры	uk_UA
dc.subject	технологические процессы	uk_UA
dc.subject	dairy raw materials	uk_UA
dc.subject	hard rennet cheeses	uk_UA
dc.subject	technological processes	uk_UA
dc.title	Аналіз і дослідження технології переробки молока для виробництва сирної продукції в умовах Філія «Сумський молочний завод» Дочірне підприємство «Аромат»ТМ «Добряна”	uk_UA
dc.title.alternative	Анализ и исследование технологии переработки молока для производства сырной продукции в условиях Филиал «Сумской молочный завод» Дочірне підприємство «Аромат»ТМ «Добряна”	uk_UA
dc.title.alternative	Analysis and research of milk processing technology for the production of cheese products in the conditions of Branch "Sumy dairy plant" subsidiary Enterprise "aroma"TM "Dobryana"	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA