Дослідження технологічних властивостей м'ясо-місткої вареної ковбаси з продуктами переробки коноплі

Савенко, Олег Миколайович; Тищенко, Василь Іванович; Savenko, Oleg; Tischenko, Vasyl

Дослідження технологічних властивостей м'ясо-місткої вареної ковбаси з продуктами переробки коноплі

Савенко, Олег Миколайович; Тищенко, Василь Іванович; Savenko, Oleg; Tischenko, Vasyl

URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9819

Date: 2022

Abstract:

Комбінування конопляного борошна та протеїну із свининою, яловичиною і прісноводною аквакультурою у складі варених ковбас поліпшує вихід готових виробів на 14,20 %.