Оцінка якості м’ясомістких хлібів з регіональними рослинними інгредієнтами

Тищенко, Василь Іванович; Пасічний, Василь Миколайович; Божко, Наталія Володимирівна; Божко, Софія Богданівна; Tischenko, Vasyl; Pasichnyi, Vasyl; Bozhko, Natalia; Bozhko, Sofiia

Оцінка якості м’ясомістких хлібів з регіональними рослинними інгредієнтами

Тищенко, Василь Іванович; Пасічний, Василь Миколайович; Божко, Наталія Володимирівна; Божко, Софія Богданівна; Tischenko, Vasyl; Pasichnyi, Vasyl; Bozhko, Natalia; Bozhko, Sofiia

URI: http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9821

Дата: 2022

Короткий опис(реферат):

Комбінування м’яса водоплавної птиці, рослинних компонентів, таких як паста з м’якоті гарбуза, борошно насіння коноплі дозволяє покращити фізикохімічні і технологічні показники продукції, підвищити їх споживчі якості.

Суть розробки, основні результати:

Combining waterfowl meat, plant components, such as pumpkin pulp paste, hemp seed flour can improve the physicochemical and technological performance of products, improve their consumer quality.

Показати повний опис матеріалу