SNAU: Recent submissions

  • Проєкт крафтового кафе на 50 місць 
    Крючок, Д. О.; Kriuchok, D. O. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розробка проєкту крафтового кафе на 50 місць з авторською кухнею. Об’єктом дослідження є процес виробництва продукції у крафтовому кафе авторської кухні. Предметом дослідження є технологічні процеси, ...
  • Проєктування міні-цеху з виробництва хлібо-булочних виробів 
    Дронь, Д. С.; Dron, D. S. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи - вивчення технології виробництва хлібо-булочних виробів, а саме хліба з пшеничного борошна збагаченого функціональними інгредієнтами та проект міні-цеху виробництва. Об’єкт – технологія виробництва пшеничного ...
  • Проєкт концептуального кафе-кондитерської на 20 посадочних місць 
    Дашутіна, М. С.; Dashutinа, M. S. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – створення концептуального кафе-кондитерської на 20 посадочних місць. Об’єкт – технологія виробництва кондитерських виробів. Предмет – желе, марцепан, салат фруктовий, макарон технологічна карта, ...
  • Проєкт крафтової сироварні з виробництва м’яких сирів 
    Бутовий, О. В.; Butovyi, O. V. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розробка проєкту крафтової сироварні з виробництва м’яких сирів із визначенням оптимальних технологічних процесів, необхідного обладнання, умов організації виробництва та економічної ефективності ...
  • Проєкт крафтового кафе-кондитерської 
    Дворниченко, Х. П.; Dvornychenko, Kh. P. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – є розробка комплексного проєкту крафтового кафе кондитерської. Об'єктом дослiдження є органiзацiя виробничого процесу закладу ресторанного господарства кондитерської спецiалiзацiї. Предметом дослiдження ...
  • Проєктування міні-цеху з виробництва борошняних кондитерських виробів 
    Бабак, А. О.; Babak, A. O. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – проєктування міні-цеху з виробництва крафтових борошняних кондитерських виробів. Об’єкт дослідження – технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. Предмет дослідження – медові пряники та ...
  • Проєкт кафе-чебуречної з денною продуктивністю 200 шт 
    Ханалієв, Д. Е.; Khanaliev, D. E. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розроблення проєкту чебуречної продуктивністю 200 шт на зміну. Об’єкт – технологія виробництва чебуреків. Предмет – чебуреки, м’ясна сировина, сир твердий, фаст-фуд, економічні показники. Перший ...
  • Технічне переоснащення цеху пакування філії «Переробний комплекс» ТОВ «Вінницька птахофабрика» 
    Самокрайній, К. І.; Samokraynyi, K. I. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – обґрунтування та розробка технічного переоснащення цеху пакування натуральних м’ясних напівфабрикатів з метою підвищення ефективності виробництва. Об’єкт дослідження – технологічний процес пакування ...
  • Проєкт цеху з виробництва безглютенового хліба 
    Невмержицький, В. М.; Nevmerzhytskyi, V. M. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розробити проєкт цеху із виробництва безглютенового хліба. Об’єктом дослідження є технологія безглютенового хліба. Предмет дослідження: хліб, рисове борошно, гречане борошно, органолептичні ...
  • Проєкт міні-пекарні з виробництва лавашів 
    Кучерина, О. О.; Kucheryna, O. O. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розроблення проєкту міні-пекарні з виробництва лавашів із визначенням асортименту продукції, вибором технологічної схеми, підбором обладнання, обґрунтуванням режимів виробництва, розрахунком основних ...
  • Проєкт міні-цеху з виробництва заморожених напівфабрикатів 
    Кузьменко, Л. І.; Kuzmenko, L. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розробка проєкту міні-цеху з виробництва заморожених напівфабрикатів із обґрунтуванням технологічних рішень, вибором обладнання та забезпеченням безпечності і якості продукції. Об’єкт дослідження – ...
  • Проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл 
    Котенко, І. О.; Kotenko, I. O. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розробити проєкт кафе-броварні з потужністю варочного агрегату 10 гл. Об’єктом дослідження є технологія виробництва пива. Предмет дослідження: солод, пиво, показники якості, мікробіологічні ...
  • Проєкт міні-цеху із виробництва хліба подовженого терміну зберігання 
    Картавий, Д. П.; Kartavy, D. P. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розробити проєкт міні-цеху із виробництва хліба подовженого терміну зберігання. Об’єктом дослідження є технологія хліба з подовженим терміном зберігання. Предмет дослідження: хліб, борошно, ...
  • Проєкт міні-цеху з виробництва альтернативних видів молока 
    Винник, А. О.; Vynnyk, A. O. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – проєктування міні-цеху з виробництва альтернативних видів молока із застосуванням сучасних технологій обробки рослинної сировини, підбір технологічного обладнання, розроблення системи контролю безпечності ...
  • Проєкт міні-пивоварні з виробництва пива нефільтрованого 
    Веретеннікова, А. В.; Veretennykova, A. V. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – розроблення проєкту міні-пивоварні з виробництва нефільтрованого пива із обґрунтуванням технологічних рішень, вибору обладнання, організації виробництва та забезпечення якості і безпечності продукції. ...
  • Проєкт цеху з виробництва м’ясних виробів 
    Бавінов, А. Г.; Bavinov, A. G. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи – проєктування цеху з виробництва м’ясних виробів з обґрунтуванням асортименту продукції, вибором сучасних технологічних рішень, підбором технологічного обладнання, розробленням заходів із забезпечення ...
  • Проект цеху крафтових сирів 
    Карпенко, Р. О.; Karpenko, R. O. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи - вивчення технології виробництва сирів в умовах крафтового виробництва за авторською технологією, а саме сирів м’яких копчених та запечених. Об’єкт – технологія виробництва м’яких сирів. Предмет – ...
  • Розширення асортименту гарячих страв у кафе на 100 місць 
    Кононенко, А. В.; Kononenko, A. V. (СНАУ, 2026)
    Метою роботи є розширення асортименту гарячих страв у кафе на 100 місць із обґрунтуванням доцільності впровадження нових позицій, вибором раціональних технологічних схем, підбором сучасного технологічного обладнання, ...
  • Проект м’ясопереробного підприємства потужністю 2 тони виробів за зміну в м. Суми 
    Буяло, Єгор Сергійович; Buyalo, E. (СНАУ, 2026)
    Мета роботи - розробити проєкт м’ясопереробного підприємства з виробництва ковбасних виробів потужністю 2 тони за зміну. Об’єкт роботи - технологія виробництва ковбасних виробів. Предмет роботи - варені ковбаси, ...
  • Розширення асортименту булочних виробів та проектування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень 
    Марченко, Тамара; Marchenko, Tamara (СНАУ, 2026)
    Метою дослідження є удосконалення технології булочок для бургерів із використанням порошку виноградних вичавок та проектування кафе на 50 місць із розрахунком складської групи приміщень з урахуванням сучасних ...