Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10307| Title: | Удосконалення технології бісквітів з підвищеним вмістом білку |
| Other Titles: | Improvement of the technology of biscuits with increased protein content |
| Authors: | Панова, Юлія Вікторівна Panova, Yulia Viktorivna |
| Keywords: | борошняні кондитерські вироби бісквіт спіруліна flour confectionery biscuit spirulina |
| Issue Date: | 2022 |
| Publisher: | Сумський національний аграрний університет |
| Citation: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник |
| Abstract: | Удосконалення технології бісквітних виробів з використанням порошку спіруліни, що дозволить збагатити бісквітні вироби білками та розширити асортимент борошняних кондитерських виробів. Даний напівфабрикат можна застосовувати як самостійний кондитерський виріб або в якості рулету, торту чи тістечок. Такий продукт може використовуватися для різної категорії споживачів особливо, для людей, які слідкують за своїм харчуванням, спортсменам та людям, які тяжко працюють. Додавання порошку спіруліни в бісквітний виріб дозволить збагатити продукт білками, вітамінами, мінеральними речовинами та клітковиною. |
| Description: | Improving the technology of biscuit products using spirulina powder, which will make it possible to enrich biscuit products with proteins and expand the range of flour confectionery products. This semi-finished product can be used as an independent confectionery product or as a roll, cake or pastry. Such a product can be used for different categories of consumers, especially for people who monitor their nutrition, athletes and people who work hard. Adding spirulina powder to the biscuit product will enrich the product with proteins, vitamins, minerals and fiber. |
| URI: | https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10307 |
| Appears in Collections: | Харчових технологій |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Панова_МР_фхт.pdf Restricted Access | 1,55 MB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.