Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15654
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorПекельник, Роман-
dc.contributor.authorPekelnyk, R.-
dc.date.accessioned2026-06-05T07:29:03Z-
dc.date.available2026-06-05T07:29:03Z-
dc.date.issued2026-
dc.identifier.citationФакультет харчових технологій ; наук. керівник М. Ю. Савченкоuk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15654-
dc.descriptionThe study investigates the feasibility of using pureed strawberries in sponge cake production technology. Considering the traditional sponge cake technology, particular attention is paid to identifying its main drawbacks in terms of nutritional and biological value. The work also provides a detailed justification of how the addition of new types of raw materials to the formulation affects the taste properties and overall product characteristics.uk_UA
dc.description.abstractУ кваліфікаційній роботі досліджено доцільність використання протертих ягід полуниці у технології виробництва бісквіту. Розглядаючи традиційну технологію бісквіту, увагу зосереджено на тому, щоб виявити її головні недоліки з погляду поживності та біологічної цінності. Також детально аргументувано, як саме додавання нових видів сировини до рецептури вплине на смакові якості та загальну характеристику продукту.uk_UA
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherСНАУuk_UA
dc.subjectбісквітuk_UA
dc.subjectдослідженняuk_UA
dc.subjectпідвищена харчова цінністьuk_UA
dc.subjectbiscuituk_UA
dc.subjectresearchuk_UA
dc.subjectincreased nutritional valueuk_UA
dc.titleРозширення асортименту бісквітних виробів та проєктування технологічного процесу в кафе на 50 місць із розрахунком складської групи приміщеньuk_UA
dc.title.alternativeExpansion of the range of biscuit products and design of the technological process in a cafe with 50 seats with the calculation of the warehouse group of premisesuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Розташовується у зібраннях:Харчових технологій

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Пекельник_Дипломна робота (12.05).pdf
  Restricted Access		4,24 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити    Запит копії
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.