Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15751| Назва: | Концептуальні засади розвитку еко готелю на 75 місць із впровадженням продуктів переробки коноплі |
| Інші назви: | Conceptual principles of the development of an eco-hotel for 75 places with the introduction of hemp processed products |
| Автори: | Конєва, Марина Олександрівна Koneva, Marina |
| Ключові слова: | еко-готель готельно-ресторанне господарство продукти переробки коноплі eco-hotel hotel and restaurant industry hemp processed products |
| Дата публікації: | 2026 |
| Видавництво: | СНАУ |
| Бібліографічний опис: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник Т. М. Степанова |
| Короткий огляд (реферат): | У кваліфікаційній роботі досліджено концептуальні засади розвитку еко готелів із акцентом на впровадження продуктів переробки коноплі. Проаналізовано сучасний стан і тенденції розвитку ринку готельно-ресторанного господарства, визначено основні проблеми й резерви його вдосконалення. Обґрунтовано доцільність впровадження інноваційної концепції діяльності еко готелю, що базується на принципах екологічності, сталого розвитку та здорового харчування. У роботі розроблено ресторанне меню з використанням продуктів переробки коноплі, здійснено оцінювання його харчової цінності, органолептичних показників та споживчої привабливості. Визначено ключові фактори формування якості послуг та доведено їх відповідність сучасним гастрономічним і екологічним тенденціям. Окрему увагу приділено формуванню унікальної торгової пропозиції, яка забезпечує конкурентні переваги еко-готелю та підвищує його привабливість для цільових сегментів споживачів. Доведено, що впровадження продуктів переробки коноплі у діяльність еко готелю сприяє підвищенню якості обслуговування, розширенню асортименту послуг, формуванню позитивного іміджу та забезпечує відповідність принципам сталого розвитку. |
| Опис: | The qualification work explores the conceptual principles of the development of eco-hotels with an emphasis on the introduction of hemp-processed products. The current state and trends in the development of the hotel and restaurant market are analysed, and the main problems and reserves for its improvement are identified. The feasibility of implementing an innovative concept of eco-hotel activity, based on the principles of environmental friendliness, sustainable development and healthy nutrition, is substantiated. The work developed a restaurant menu using hemp processed products, evaluated its nutritional value, organoleptic indicators and consumer appeal. The key factors in the formation of service quality were identified, and their compliance with modern gastronomic and environmental trends was proven. Special attention was paid to the formation of a unique trade offer, which provides competitive advantages to the eco-hotel and increases its attractiveness for target consumer segments. It is proven that the introduction of hemp processed products into the activities of an eco-hotel contributes to improving the quality of service, expanding the range of services, forming a positive image and ensuring compliance with the principles of sustainable development. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/15751 |
| Розташовується у зібраннях: | Харчових технологій |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| КР_ Конєва.pdf Restricted Access | 911,57 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити Запит копії |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.