Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/16372| Назва: | Крафтові м’ясопродукти |
| Інші назви: | Craft meat products |
| Автори: | Тищенко, Василь Іванович Самілик, Марина Михайлівна Пасічний, Василь Миколайович Божко, Наталія Володимирівна Tischenko, Vasyl Ivanovich Samilyk, Maryna Mykhailivna Pasichnyi, Vasyl Mykolaiovych Bozhko, Natalia Volodymyrivna |
| Ключові слова: | Крафтові м’ясопродукти;технології;сировина;Craft meat products;technologies;raw materials |
| Дата публікації: | 2026 |
| Бібліографічний опис: | Крафтові м’ясопродукти: навчальний посібник. [Електронний ресурс] / укл. Тищенко В.І., Самілик М.М., Пасічний В.М., Божко Н.В. – Суми, 2026. – 354 с. |
| Короткий огляд (реферат): | В посібнику викладено матеріал щодо загальних технологій крафтового виробництва м’ясопродуктів, а також особливості технологій та рецептур крафтових ковбасних виробів та напівфабрикатів, цільном’язових продуктів, крафтового сала та крафтових виробів з домашньої птиці. Наводяться відомості щодо особливостей виготовлення крафтових м’ясопродуктів за технологією су-від. |
| Опис: | This manual covers general technologies for the artisanal production of meat products, as well as specific techniques and recipes for artisanal sausages, semi-finished meat products, whole-muscle products, artisanal cured fat, and artisanal poultry products. It also provides information on producing artisanal meat products using the sous-vide method. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/16372 |
| Розташовується у зібраннях: | Підручники та навчальні посібники |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Посібник_розділи 1-8 (2).pdf | 16,14 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.