Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/3358| Title: | Актуальні проблеми при переробці маслянки |
| Other Titles: | Актуальные проблемы при переработке пахты Current problems in the processing of buttermilk |
| Authors: | Хоменко, Яна Вікторівна Хоменко, Яна Викторовна Khomenko, Yana V. |
| Keywords: | маслянка вторинна молочна сировина молочнокислі стрептококи пахта вторичное молочное сырье молочнокислые стрептококки buttermilk secondary raw milk lactic streptococci |
| Issue Date: | 2014 |
| Publisher: | Сумський національний аграрний ун-т |
| Citation: | Факультет харчових технологій ; наук. керівник Ю. В. Назаренко |
| Abstract: | В курсовій роботі були опрацьовані такі питання, як: показники якості маслянки; можливості використання маслянки у виробництві молочних продуктів функціонального призначення; вплив маслянки на фізико-хімічні, органолептичні та мікробіологічні показники молочних продуктів до складу яких вводиться маслянка. В курсовой работе были проработаны такие вопросы, как: показатели качества пахты; возможности использования пахты в производстве молочных продуктов функционального назначения; влияние пахты на физико-химические, органолептические и микробиологические показатели молочных продуктов в состав которых вводится пахта. |
| Description: | In the course of this work have been worked out issues such as quality indicators of buttermilk; possibility of use in the production of buttermilk dairy functionality; buttermilk influence on the physico-chemical, organoleptic and microbiological parameters of dairy products whose composition is introduced buttermilk. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3358 |
| Appears in Collections: | Харчових технологій |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| АПТГ_мол.pdf Restricted Access | 597,83 kB | Adobe PDF | View/Open Request a copy |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.