Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/3542| Title: | Якість та технологічні властивості свинини, що надходить на переробні підприємства Сумської області |
| Other Titles: | Качество и технологические свойства свинины, поступающей на перерабатывающие предприятия Сумской области The quality and technological properties of pork supplied to the processing enterprises of Sumy region |
| Authors: | Тищенко, В. І. Тищенко, В. И. Tishchenko, V. I. Божко, Н. В. Божко, Н. В. Bozhko, N. V. |
| Keywords: | якість свинини м'ясо з ознаками PSE інтенсивність забарвлення качество свинины мясо с признаками PSE интенсивность окраски quality pork meat with signs PSE color intensity |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | Таврійський державний агротехнологічний університет |
| Citation: | Тищенко В.І. Якість та технологічні властивості свинини, що надходить на переробні підприємства Сумської області [Електронний ресурс] / В. І. Тищенко, Н. В. Божко //Таврійський державний агротехнологічний університет. – Праці.- Вип. 16. - Т 1. – Мелітополь : ТДАТУ, 2016. – С. 51-56. |
| Abstract: | Дану роботу присвячено моніторинговій оцінці якості свинини, яка переробляється на м'ясокомбінатах Сумської області, з подальшим коригуванням технологічних процесів переробки м'яса з урахуванням якості сировини. Данная работа посвящена мониторинговой оценке качества свинины, которая перерабатывается на мясокомбинатах Сумской области, с последующей корректировкой технологических процессов переработки мяса с учетом качества сырья. |
| Description: | This work is devoted to monitoring the assessment of the quality of pork that is processed at meat processing plants in Sumy region, followed by adjustments of technological processes of processing of meat with the quality of raw materials. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/3542 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Тищенко В. І. Якість та технологічні властивості .pdf | 385,27 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.