Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/4498| Title: | Дослідження модельних фаршів на основі мяса качки Пекінської |
| Other Titles: | Исследование модельных фаршей на основе мяса утки Пекинской The study of model minced meat based on meat duck peking |
| Authors: | Божко, Наталія Володимирівна Тищенко, Василь Іванович Пасічний, Василь Миколайович Божко, Наталья Владимировна Тищенко, Василий Иванович Пасечный, Василий Николаевич Bozhko, Natalia Vladimirovna Tishchenko, Vasily Ivanovich Pasichniy, Vasil Mikolaovich |
| Keywords: | м’ясні фаршеві системи;м'ясо качки;м'ясо індика механічного обвалювання;мясные фаршевые системы;мясо утки;мясо индейки механической обвалки;meat stuffing systems;duck meat;turkey |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | Національно-технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка |
| Citation: | Божко Н. В. Дослідження модельних фаршів на основі м’яса качки Пекінської [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний // Вісник Харківського національно-технічного університету сільського господарства ім. Петра Василенка : збірник наукових праць. - Харків : Національно-технічний університет сільського господарства ім. Петра Василенка, 2016. - С. 37-40. |
| Abstract: | У статті наведені результати досліджень функціонально-технологічних та структурно-механічних властивостей модельних фаршів, розроблених на основі мяса качки Пекінської та з використанням мяса птиці механічного обвалювання індичого. В статье приведены результаты исследований функционально-технологических и структурно-механических свойств модельных фаршей, разработанных на основе мяса утки Пекинской и с использованием мяса птицы механической обвалки индюшиного. |
| Description: | In article is shown the results of research of functional-technological and structural-mechanical properties of model minced meat, developed on the basis of the Peking duck meat and the use of poultry meat mechanically separated turkey. |
| URI: | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/4498 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Божко Н. В. Дослідження модельних фаршів.PDF | 416,85 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.