Обґрунтування та аналіз технології виробництва мівіни зі смаком сиру

Шубіна, Євгенія Андріївна; Шубина, Евгения Андреевна; Shubina, Yevheniia Andriivna

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/5590

Title:	Обґрунтування та аналіз технології виробництва мівіни зі смаком сиру
Other Titles:	Обоснование и анализ технологии производства мивины со вкусом сыра Substantiation and analysis of mivina production technology with cheese taste
Authors:	Шубіна, Євгенія Андріївна Шубина, Евгения Андреевна Shubina, Yevheniia Andriivna
Keywords:	вермішель швидкого приготування гідротермічна обробка смаковий розчин вермишель быстрого приготовления гидротермическая обработка вкусовой раствор vermicelli of fast cooking hydrothermal treatment taste solution
Issue Date:	2018
Publisher:	Сумський національний аграрний ун-т
Citation:	Факультет харчових технологій ; наук. керівник Н. В. Болгова
Abstract:	У статті досліджено виробництво вермішелі швидкого приготування зі смаком сиру. Наведена технологічна схема, апаратно-технологічна схема виробництва та його технохімічний контроль. Проведено розрахунок витрати сировини з урахуванням її вологості. В статье исследовано производство вермишели быстрого приготовления со вкусом сыра. Приведенная технологическая схема, аппаратно-технологическая схема производства и его технохимический контроль. Проведен расчет расхода сырья с учетом его влажности.
Description:	The article studies the production of vermicelli of fast cooking with taste of cheese. The resulted technological scheme, the hardware-technological scheme of production and its technochemical control. The calculation of the consumption of raw materials taking into account its moisture content is carried out.
URI:	http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5590
Appears in Collections:	Харчових технологій

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Курсова робота_Шубина Е.А.pdf Restricted Access		1,34 MB	Adobe PDF	View/Open Request a copy

Show full item record