Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/6344| Назва: | Розробка рецептури варених ковбас з м’ясом водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби |
| Інші назви: | Разработка рецептур вареных колбас с мясом водоплавающей птицы и малоценной прудовой рыбы Development of boiled smoked sausage formulation with meat of Muscovy duck and low-value freshwater fish |
| Автори: | Божко, Н. В. Пасічний, В. М. Тищенко, В. І. Коник, М. В. Божко, Н. В. Пасичный, В. Н. Тищенко, В. И. Коник, М. В. Bozhko, N. V. Pasichnyi, V. M. Tischenko, V. I. Konik M. V. |
| Ключові слова: | м'ясо-містка варена ковбаса м'ясо качки сріблястий карась мясо-содержащая вареная колбаса мясо утки серебристый карась meat-containing boiled sausage duck meat silver Prussian carp |
| Дата публікації: | 2018 |
| Видавництво: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Розробка рецептури варених ковбас з м'яса водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, М. В. Коник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. – Сер. «Технічні науки» / Полтавський університет економіки і торгівлі. – Полтава, 2018. – № 1 (85). – С. 17-24. |
| Короткий огляд (реферат): | Метою досліджень було обґрунтування та розробка модельних рецептур вареної ковбаси на основі м’яса водоплавної птиці та малоцінної прісноводної риби, дослідження харчової цінності нових продуктів, функціонально-технологічних властивостей фаршів та готової продукції, їх органолептичних властивостей. Целью исследований было обоснование и разработка модельных рецептур вареной колбасы на основе мяса водоплавающей птицы и малоценной пресноводной рыбы, исследования пищевой ценности новых продуктов, функционально-технологических свойств фаршей и готовой продукции, их органолептических свойств. |
| Опис: | The aim of the research was to substantiate and develop the model recipes of cooked sausage based on the meat of waterfowl and invaluable freshwater fish, the study of the nutritional value of new products, functional and technological properties of minced meat and finished products, their organoleptic properties. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/6344 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| ПУЕТ_Божко_ 1(85)2018.pdf | 1,01 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.