Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/6344| Title: | Розробка рецептури варених ковбас з м’ясом водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби |
| Other Titles: | Разработка рецептур вареных колбас с мясом водоплавающей птицы и малоценной прудовой рыбы Development of boiled smoked sausage formulation with meat of Muscovy duck and low-value freshwater fish |
| Authors: | Божко, Н. В. Пасічний, В. М. Тищенко, В. І. Коник, М. В. Божко, Н. В. Пасичный, В. Н. Тищенко, В. И. Коник, М. В. Bozhko, N. V. Pasichnyi, V. M. Tischenko, V. I. Konik M. V. |
| Keywords: | м'ясо-містка варена ковбаса м'ясо качки сріблястий карась мясо-содержащая вареная колбаса мясо утки серебристый карась meat-containing boiled sausage duck meat silver Prussian carp |
| Issue Date: | 2018 |
| Publisher: | Полтавський університет економіки і торгівлі |
| Citation: | Розробка рецептури варених ковбас з м'яса водоплавної птиці та малоцінної ставкової риби [Електронний ресурс] / Н. В. Божко, В. І. Тищенко, В. М. Пасічний, М. В. Коник // Науковий вісник Полтавського університету економіки і торгівлі. – Сер. «Технічні науки» / Полтавський університет економіки і торгівлі. – Полтава, 2018. – № 1 (85). – С. 17-24. |
| Abstract: | Метою досліджень було обґрунтування та розробка модельних рецептур вареної ковбаси на основі м’яса водоплавної птиці та малоцінної прісноводної риби, дослідження харчової цінності нових продуктів, функціонально-технологічних властивостей фаршів та готової продукції, їх органолептичних властивостей. Целью исследований было обоснование и разработка модельных рецептур вареной колбасы на основе мяса водоплавающей птицы и малоценной пресноводной рыбы, исследования пищевой ценности новых продуктов, функционально-технологических свойств фаршей и готовой продукции, их органолептических свойств. |
| Description: | The aim of the research was to substantiate and develop the model recipes of cooked sausage based on the meat of waterfowl and invaluable freshwater fish, the study of the nutritional value of new products, functional and technological properties of minced meat and finished products, their organoleptic properties. |
| URI: | http://repo.snau.edu.ua/handle/123456789/6344 |
| Appears in Collections: | Статті, тези доповідей |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| ПУЕТ_Божко_ 1(85)2018.pdf | 1,01 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.