Розробка технології хліба з підвищенною біологічною цінністю та подовженим терміном зберігання

Демидова, Є. В.; Самілик, М. М.; Demydova, E. V.; Samilik, M. M.

Розробка технології хліба з підвищенною біологічною цінністю та подовженим терміном зберігання

Демидова, Є. В.; Самілик, М. М.; Demydova, E. V.; Samilik, M. M.

URI: https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/12085

Date: 2023

Abstract:

Хліб є одним із найпопулярніших харчових продуктів у світі. Проте, термін його придатності до споживання становить лише 36 годин. Розроблена технологія виготовлення збагаченого хліба похідними переробки горобини із обдирного житнього борошна.

Description:

Bread is one of the most popular food products in the world. However, its shelf life is only 36 hours. A technology has been developed for the production of enriched bread with rowan processing derivatives from rowan hulled rye flour.

Show full item record