Використання вторинної молочної сировини – ретентату сироватки у виробництві кисломолочних напоїв

Пшонкін, Едуард Олексійович; Пшонкин, Эдуард Алексеевич; Pshonkin, Eduard

Використання вторинної молочної сировини – ретентату сироватки у виробництві кисломолочних напоїв

Пшонкін, Едуард Олексійович; Пшонкин, Эдуард Алексеевич; Pshonkin, Eduard

URI: http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/5343

Date: 2018

Abstract:

Метою магістерської роботи є удосконалення технології і розробка рецептури йогурту на основі ретентату молочної сироватки. Целью работы является совершенствование технологии и разработка рецептуры йогурта на основе ретентат молочной сыворотки.