Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/1674| Назва: | Вивчення тривалості термостійкості та температури плавлення від концентрації рецептурних компонентів термостійкої молоковмісної начинки |
| Інші назви: | Изучение продолжительности термостойкости и температуры плавления от концентрации рецептурных компонентов термостойкой молокосодержащей начинки Study of the duration of the thermal stability and melting temperature on the concentration of the components thermostable a milk filling |
| Автори: | Перцевой, Федір Всеволодович Обозна, Маргарита Василівна Любенко, Галина Дмитрівна Перцевой, Фёдор Всеволодович Обозна, Маргарита Васильевна Любенко, Галина Дмитриевна Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich Obozna, Margarita Vasilivna Lyubenco, Galina Dmitrivna |
| Ключові слова: | гідроколоїди термостійка начинка температура плавлення тривалість термостійкості адсорбція гидроколоиды термостойкая начинка температура плавления продолжительность термостойкости адсорбция hydrocolloids thermostable filling melting temperature the duration of the thermal stability adsorption |
| Дата публікації: | 2014 |
| Видавництво: | Львівський інститут економіки і туризму |
| Бібліографічний опис: | Перцевой Ф. В. Вивчення тривалості термостійкості та температури плавлення від концентрації рецептурних компонентів термостійкої молоковмісної начинки [Електронний ресурс] / Ф. В. Перцевой, М. В. Обозна, Г. Д. Любенко // Новітні тенденції у харчових технологіях та якість і безпечність продуктів. – Львів: Львівський інститут економіки і туризму. – 2014. – с. 104–108. |
| Короткий огляд (реферат): | Виявлена пряма залежність тривалості термостійкості і температури плавлення від концентрації рецептурних компонентів, що дозволяє керувати процесом використання її у складі кондитерських та кулінарних виробів. Выявлено прямую зависимость продолжительности термостойкости и температуры плавления от концентрации рецептурних компонентов, что позволяет управлять процессом использования её у составе кондитерских та кулинарных изделий. |
| Опис: | The direct dependence of the duration of the thermal stability and melting temperature of prescription concentration of components which allows to manage the process of using it as part of confectionery and culinary products. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/1674 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Любенко Г. Д._авт1.pdf | 1,45 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.