Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/2052| Назва: | Вивчення процесу гелеутворення в системі «NEA pectin : Ca 2+» |
| Інші назви: | Изучение процесса гелеобразования в системе «NEA pectin : Ca 2+» Study of gelling in the system of «NEA pectin : Ca 2+» |
| Автори: | Кондратюк, Н. В. Степанова, Т. М. Кондратюк, Н. В. Степанова, Т. М. Kondratjuk, N. V. Stepanova, T. M. |
| Ключові слова: | кальцій яєчна шкаралупа низькоетерифікований амідований пектин комплексоутворення кальций яичная скорлупа низкоэтерифицированный амидированный пектин комплексообразование calcium egg-shell low-esterified and amidated pectin complexation |
| Дата публікації: | лис-2014 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Кондратюк Н.В. Вивчення процесу гелеутворення в системі «NEA pectin : Ca 2+» [Електронний ресурс] / Н. В. Кондратюк, Т. М. Степанова // «Інноваційні технології в харчовій промисловості та ресторанному господарстві» : мат. Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф. (Харків, 12-14 листопада 2014 р.). - Харків, 2014. – С. 37-38 |
| Короткий огляд (реферат): | . Приділяється увага хімічним взаємодіям, що відбуваються в процесі драглеутворення в системі на основі низькоетерифікованого амідованого пектину та вільних іонів кальцію, джерелом яких є порошок яєчної шкаралупи. Уделяется внимание химическим взаимодействиям, происходящием в процессе гелеобразования в системе на основе низкоэтерифицированного амидированного пектина и свободных ионов кальция, источником которых является порошок яичной скорлупы. |
| Опис: | The thesis focuses on the chemical interactions occurring in the process of gelation in a system based on low-esterified pectin and amidated free calcium ions, the source of which is the egg shell powder. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2052 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Кондратюк Н.В., Степанова Т.М. .pdf | 319,68 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.