Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/2614| Назва: | Дослідження зміни стану вологи в термостійкій молоковмісній начинці |
| Інші назви: | Исследование изменения состояния влаги в термостойкой молокосодержащей начинке. Аnalysis of changes the stare of water in thermoduric milk-containing filling |
| Автори: | Любенко, Галина Дмитрівна Погожих, Микола Іванович Пак, Андрій Олегович Дьяков, Олександр Георгійович Перцевой, Федір Всеволодович Обозна, Маргарита Василівна Любенко, Галина Дмитриевна Погожих, Николай Иванович Пак, Андрей Олегович Дьяков, Александр Георгиевич Перцевой, Федор Всеволодович Обозная, Маргарита Васильевна Lyubenco, Galina Dmitrivna Pogojih, Mikola Ivanovich Pak, Anriy Olegovich Diakov, Olexandr Georgievich Pertsevoy, Fedir Vsevolodovich Obozna, Margarita Vasilivna |
| Ключові слова: | гідроколоїди модифікований крохмаль вільна волога гидроколлоиды модифицированный крахмал свободная влага hydrocolloid modified starch free moisture |
| Дата публікації: | 2014 |
| Бібліографічний опис: | Любенко Г. Д. Дослідження зміни стану вологи в термостійкій молоковмісній начинці [Електронний ресурс] / Г. Д. Любенко, М. І. Погожих, А. О. Пак [та ін.] // French Journal of Scientific and Educational Research. - Paris : Paris University Press, 2014. - No.2. (12). - Vol. IV. - С. 142-150. |
| Короткий огляд (реферат): | Науково обґрунтовано та розроблено технологію термостійкої молоковмісної начинки з застосуванням гідроколоїдів. Досліджено зміну загальної кількості вільної і зв’язаної вологи термостійкої молоковмісної начинки до і після зберігання за допомогою використання методу ядерно-магнітного резонансу та низькотемпературного калориметричного методу. Научно обоснована и разработана технология термостойкой молокосодержащей начинки с применением гидроколоидов. Исследовано изменение общего количества свободной и связанной влаги термостойкой молокосодержащей начинки до и после хранения посредством использования метода ядерно-магнитного резонанса и низкотемпературного калориметрического метода. |
| Опис: | Scientifically substantiated and developed technology of thermoduric milk-containing filling with the use of hydrocolloids. Investigated changes in the total amount of free and bound of water thermoduric milk-containing filling before and after storage using the method of nuclear magnetic resonance and low-temperature calorimetric method. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://repo.sau.sumy.ua/handle/123456789/2614 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті, тези доповідей |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Любенко Г. Д. Дослідження зміни стану вологи в термостійкій.pdf | 255,32 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.