Іnfluence of the structure of some types of fillers introduced to the yogurt recipe on changes in its rheological indicators

Samilyk, M.; Helikh, A.; Ryzhkova, T.; Bolgova, N.; Nazarenko, Y.; Самілик, М. М.; Геліх, А. О.; Рижкова, Т. М.; Болгова, Н. В.; Назаренко, Ю. В.; Самилык, М. М.; Гелих, А. А.; Рыжкова, Т. М.; Болгова, Н. В.; Назаренко, Ю. В.

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/8329

Назва:	Іnfluence of the structure of some types of fillers introduced to the yogurt recipe on changes in its rheological indicators
Інші назви:	Вплив структури деяких видів наповнювачів, введених до рецептури йогурту, на зміни його реологічних показників Влияние структуры некоторых видов наполнителей, которые входят в рецептуру йогурта, на изменение его реологических показателей
Автори:	Samilyk, M. Helikh, A. Ryzhkova, T. Bolgova, N. Nazarenko, Y. Самілик, М. М. Геліх, А. О. Рижкова, Т. М. Болгова, Н. В. Назаренко, Ю. В. Самилык, М. М. Гелих, А. А. Рыжкова, Т. М. Болгова, Н. В. Назаренко, Ю. В.
Ключові слова:	natural yogurt effective viscosity structure stabilizers натуральний йогурт ефективна в’язкість стабілізатори структури натуральный йогурт еффективная вязкость стабилизаторы структуры
Дата публікації:	2020
Бібліографічний опис:	Influence of the structure of some types of fillers introduced to the yogurt recipe on changes in its rheological indicators [Electronic resource] / M. Samilyk, А. Helikh, Т. Ryzhkova [and athers] // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies. – 2020. – № 2/11 ( 104 ). – Р. 46-51.
Короткий огляд (реферат):	The possibility of using vegetable fillers with various types of structure (powdered, solid and pasty) in the technology of yogurt is analyzed. Проаналізовано можливість використання в технології йогуртів овочевих наповнювачів з різними типами структури (порошкоподібної, твердої та пастоподібної).
Опис:	Проанализирована возможность использования в технологии йогуртов овощных наполнителей с различными типами структуры (порошкообразной, твердой и пастообразной).
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу):	http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/8329
Розташовується у зібраннях:	Статті, тези доповідей

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
H e l i k h.pdf		501,69 kB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати повний опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.