Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.snau.edu.ua/xmlui/handle/123456789/9269
Назва: Вивчення міцності гелевих систем для отримання корпусу батончика шоколадного
Інші назви: Изучение прочности гелевых систем для получения корпуса батончика шоколадного
Study of the strength of gel systems to obtain the body of a chocolate bar
Автори: Боковець, Сергій Петрович
Перцевой, Федір Всеволодович
Боковец, Сергей Петрович
Перцевой, Федор Всеволодович
Bokovets, Serhii Petrovich
Pertsevoi, Fedir Vsevolodovych
Ключові слова: батончик
агар
желатин
батончик
агар
желатин
bar
agar
gelatin
Дата публікації: 2020
Видавництво: ККІБП
Бібліографічний опис: Боковець С. П. Вивчення міцності гелевих систем для отримання корпусу батончика шоколадного [Електронний ресурс] / С. П. Боковець, Ф. В. Перцевой // Виклики сьогодення та новації у харчових технологіях і готельно-ресторанному бізнесі : збірник тез Науково-практичної конференції студентів, аспірантів та молодих вчених з міжнародною участю, ( м. Київ, 2020 р.). - Київ : ККІБП, 2020. - С.16-17
Короткий огляд (реферат): З урахуванням сучасних тенденцій нами запропоновано модель інноваційної технології батончиків шоколадних з використанням меду та порошку кунжутного.Оскільки споживач особливу увагу звертає на органолептичнівластивості продукту, перед нами стала задача отримання виробу з відповідними органолептичними та структурно-механічними властивостями начинки. С учетом современных тенденций нами предложена модель инновационной технологии батончиков шоколадных с использованием меда и порошка кунжутного. Поскольку потребитель особое внимание обращает на органолептические особенности продукта, перед нами стала задача получения изделия с соответствующими органолептическими и структурно-механическими свойствами начинки.
Опис: Taking into account modern trends, we have proposed a model of innovative technology of chocolate bars using honey and sesame powder. As the consumer pays special attention to organoleptic properties of a product, before us there was a task of receiving a product with the corresponding organoleptic and structural and mechanical properties of a stuffing.
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): http://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/9269
Розташовується у зібраннях:Статті, тези доповідей

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Боковець С. П. Вивчення міцності гелевих систем .pdf234,98 kBAdobe PDFПереглянути/Відкрити


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.