Удосконалення технології мафінів

Казбан, Юлія Дмитрівна; Kazban, Yulia

dc.contributor.author	Казбан, Юлія Дмитрівна
dc.contributor.author	Kazban, Yulia
dc.date.accessioned	2023-02-02T06:39:23Z
dc.date.available	2023-02-02T06:39:23Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10306
dc.description	Improving the technology of muffins using gluten-free flour will allow to expand the assortment of flour confectionery products of increased nutritional value and will allow them to be used for people with celiac disease. Such confectionery products, made using gluten-free types of flour, using vegetable milk, can be used in the nutrition of children, various groups of the population, in particular, people with celiac disease. Gluten-free flour is known for its high content of vitamins, carotene and fiber. Its use helps to avoid the deficiency of useful substances in the human body. Production of muffins using gluten-free flour will enrich the product, give it new taste properties and make it possible to use it in the diet of people with gluten intolerance.	uk_UA
dc.description.abstract	Удосконалення технології мафінів з використанням безглютенового борошна дозволить розширити асортимент борошняних кондитерських виробів підвищеної харчової цінності та дозволить застосовувати їх для людей хворих на целіакію. Такі кондитерські вироби, виготовлені з використанням безглютенових видів борошна, з використанням рослинного молока, можуть застосовуватися у харчуванні дітей, різних груп населення, зокрема людей хворих на целіакію. Безглютенове борошно відоме високим вмістом вітамінів, каротину і клітковини. Його використання допомагає уникнути дефіциту корисних речовин в організмі людини. Виробництво мафінів з використанням безглютенового борошна дозволить збагатити продукт, надати йому нових смакових властивостей та дасть можливість викорисовувати у харчуванні людей з непереносимістю глютену.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UA
dc.subject	мафін	uk_UA
dc.subject	глютен	uk_UA
dc.subject	кукурудзяне борошно	uk_UA
dc.subject	muffin	uk_UA
dc.subject	gluten	uk_UA
dc.subject	corn flour	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології мафінів	uk_UA
dc.title.alternative	Improvement of muffin technology	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA