00 DSpace/Manakin Repository

Перегляд Харчових технологій по назві

Перегляд Харчових технологій по назві

Сортувати по: Порядок: Рузультати:

  • Вдосконалення технології йогурту, збагаченого білковими компонентами 
    Сонько, Катерина Володимирівна; Сонько, Екатерина Владимировна; Sonko, Kateryna Vladimirovna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)
    Використання харчових збагачувачів є перспективним і доцільним в отриманні збагачених йогуртів з високим вмістом біологічно активних речовин. Використання концентрату сироваткових білків є вельми актуально на тлі розробки ...
  • Вдосконалення технології сардельок з використанням сушеного кабачка 
    Сніжко, Марина; Снижко, Марина; Snigko, Maryna (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)
    Технології нових продуктів повинні бути націлені на зниження калорійності, збагачення вітамінами, мікро- та макроелементами, харчовими волокнами, недостатня кількість яких у добовому раціоні сучасної людини сприяє розвитку ...
  • Використання вторинної молочної сировини – ретентату сироватки у виробництві кисломолочних напоїв 
    Пшонкін, Едуард Олексійович; Пшонкин, Эдуард Алексеевич; Pshonkin, Eduard (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)
    Метою магістерської роботи є удосконалення технології і розробка рецептури йогурту на основі ретентату молочної сироватки. Целью работы является совершенствование технологии и разработка рецептуры йогурта на основе ретентат ...
  • Використання напівфабрикату «Перепілочка» у технології сардельок 
    Шостак, Артур; Шостак, Артур; Shostak, Artur (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)
    Метою магістерської роботи є розробка рецептури сардельок, обґрунтування кількості напівфабрикату у складі рецептури, розробка нової технології виробництва сардельок з використанням напівфабрикату «Перепілочка». При ...
  • Використання рослинної сировини у виробництві комбінованих м’ясних продуктів 
    Шлик, Анастасія; Шлык, Анастасия; Shlyk, Anastasia (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)
    Ми обрали м’ясний паштет з використанням пастернака замість селери, так як хімічний склад пастернака значно багатіший ніж селери і містить більшу кількість харчових волокон. Також він багатий вітамінами і макроелементами. ...
  • Проект міні-цеху виробництва сирів розсільних 
    Нерощина, Альона Володимирівна; Neroshchyna, A. V. (СНАУ, 2025)
    Мета роботи - вивчення технології виробництва молочних продуктів та проектний розрахунок міні-цеху виробництва молочних продуктів. Об’єкт – технологія виробництва розсільних сирів. Предмет – технологічні розрахунки ...
  • Проект міні-цеху з виробництва кондитерських виробів 
    Корнієнко, Карина Олегівна; Kornienko, Karina (СНАУ, 2025)
    У кваліфікаційній роботі розроблено проєкт міні-цеху, спеціалізованого на виробництві високоякісних кондитерських виробів – печива та пряників. У першому розділі розглянуто територіальне розміщення міні-цеху, оцінено ...
  • Проект міні-цеху з виробництва квасу 
    Бойко, Вікторія Сергіївна; Boiko, Viktoriia (СНАУ, 2025)
    У кваліфікаційній роботі розроблено проєкт міні-цеху з виробництва квасу, що включає розрахунок технологічного процесу, вибір обладнання, аналіз небезпечних чинників виробництва, обґрунтування економічної доцільності. ...
  • Проект міні-цеху з виробництва крафтового пива 
    Ткаченко, Артем Віталійович; Tkachenko, Artem (СНАУ, 2025)
    У кваліфікаційній роботі розроблено проєкт міні-цеху з виробництва пива, з урахуванням сучасних вимог до якості продукції, безпечності, енергоефективності та економічної доцільності. У першому розділі обґрунтовано ...
  • Проект міні-цеху з комплексної переробки молока 
    Гайдар, М. А.; Haidar, M. A. (СНАУ, 2025)
    Пояснювальна записка кваліфікаційної роботи містить 5 розділів. 58с., 7 рис., 15 табл., 28 джерел літератури. Виконано 4 креслення в форматі А1, які представлені в програмі PowerPoint: апаратурна-технологічної схеми, ...
  • Проект міні-цеху по виробництву крафтових кондитерських виробів 
    Дорош, Ярослав Віталійович; Dorosh, Ya. V. (СНАУ, 2025)
    Мета роботи - вивчення технології виробництва борошняних кондитерських виробів, а саме печива вівсяного та мафінів збагачених порошками з похідних переробки дикорослих ягід та проектний розрахунок міні-цеху виробництва ...
  • Проект цеху з виробництва м'ясних консервів потужністю 7 туб за зміну 
    Сорока, Дмитро Володимирович; Soroka, Dmitry Volodymyrovych (СНАУ, 2025)
    Метою кваліфікаційної роботи є вивчення технології виробництва консервної продукції на основі м‘яса птиці. В роботі детально розглянуті технологічні схеми виробництва виробів та зроблений розрахунок сировини, допоміжних ...
  • Проект цеху з виробництва кисломолочних продуктів в Роменському районі 
    Клімчук, Олена Василівна; Klimchuk, О. V. (СНАУ, 2025)
    Мета роботи - вивчення технології виробництва молочних продуктів та проектний розрахунок цеху виробництва кисломолочних продуктів в Роменському районі Сумської області. Об’єкт – технологія виробництва кисломолочних ...
  • Проект цеху тістових напівфабрикатів у м. Суми 
    Матвієвський, Данііл Володимирович; Matviievskyi, D. V. (СНАУ, 2025)
    Мета роботи - вивчення технології виробництва виробів із тіста, а саме заморожених тістових напівфабрикатів та проект цеху виробництва у місті Суми. Об’єкт – технологія виробництва заморожених тістових напівфабрикатів. ...
  • Проєкт міні-цеху з виробництва макаронних виробів 
    Шутко, Катерина Анатоліївна; Shutko, Kateryna Anatoliivna (СНАУ, 2025)
    У кваліфікаційній роботі розроблено проєкт міні-цеху з виробництва макаронних виробів, що включає розрахунок технологічного процесу, вибір обладнання, аналіз небезпечних чинників виробництва, обґрунтування економічної ...
  • Проєкт цеху з виробництва кисломолочних продуктів 
    Чариєв, Мансур; Charyyev, M. (СНАУ, 2025)
    Мета роботи - вивчення технології виробництва кисломолочних продуктів та проєктний розрахунок цеху виробництва кисломолочних продуктів. Об’єкт – технологія виробництва кисломолочних продуктів. Предмет – технологічні ...
  • Проєкт цеху по виробництву твердих сирів 
    Дворніченко, М. В.; Dvornichenko, M. V. (СНАУ, 2025)
    Пояснювальна записка кваліфікаційної роботи містить 5 розділів. 97 с., 2 рис., 16 табл., 40 джерел літератури. Виконано 4 креслення в форматі А1, які представлені в програмі Power Point: апаратурна-технологічної схеми, ...
  • Рoзрoбка рeцeптyри та технології м’яснoгo функціонального прoдyктy із використанням сирoвини рoслиннoгoпoxoджeння 
    Ляшко, Олег Олександрович; Ляшко, Олег Александрович; Lyashko, Oleg Aleksandrovich (Сумський національний аграрний ун-т, 2018)
    Об'єкт дослідження - технологія м'ясо-рослинних паштетів з використанням броколі. При проведенні експериментальних робіт, як предмет досліджень використовували фаршеві системи, м'ясо-рослинні паштети з використанням броколі. ...
  • Реконструкція ЗАТ «Гадячсир» (цех із виробництва сухих молочних продуктів) 
    Пилипенко, Денис Анатолійович; Пилипенко, Денис Анатольевич; Pilipenko, Denis A. (Сумський національний аграрний ун-т, 2015)
    Молоко і молочні продукти займають важливе місце в харчуванні людей. Вони забезпечують організм оптимально збалансованими і легкозасвоюваними білками, жирами, вуглеводами і мінеральними речовинами. Відповідно до рекомендацій ...
  • Реконструкція філії «Сумський молочний завод» ДП «Аромат» (цех розливу) 
    Передрій, Олександр Олександрович; Передрий, Александр Александрович; Peredriy, Alexander (Сумський національний аграрний ун-т, 2015)
    Забезпечення населення протягом року високоякісними кисломолочними продуктами — важливе завдання молочної промисловості та торгівлі України. На даному етапі розвитку економіки спостерігається розширення асортименту даної ...