Удосконалення технології самбуку з використанням насінням чіа

Цигвінцева, Євгенія Олександрівна; Tsygvintseva, Evgenia Oleksandrivna

dc.contributor.author	Цигвінцева, Євгенія Олександрівна
dc.contributor.author	Tsygvintseva, Evgenia Oleksandrivna
dc.date.accessioned	2023-02-02T08:29:17Z
dc.date.available	2023-02-02T08:29:17Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.citation	Факультет харчових технологій ; наук. керівник О. Ю. Мельник	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.snau.edu.ua:8080/xmlui/handle/123456789/10311
dc.description	Improvement of sambuca technology using chia seeds will allow to expand the range of culinary products of increased nutritional value. Such dessert products, made with the use of apple puree, sugar and gelatin, can be used in the nutrition of children, as well as different groups of the population. Apple puree contains pectin substances that bind heavy metal ions and rid the body of them, facilitate the removal of fats and cholesterol, have anti-ulcer and antiviral effects. The use of chia seeds in the production of sambuca will enrich the dish with vitamins, minerals, fiber, and unsaturated fatty acids.	uk_UA
dc.description.abstract	Удосконалення технології самбуку з використанням насіння чіа дозволить розширити асортимент кулінарної продукції підвищеної харчової цінності. Такі десертні вироби, виготовлені з використанням яблучного пюре, цукру та желатину, можуть застосовуватися у харчуванні дітей, а також різних груп населення. Яблучне пюре містить пектинові речовини, які зв’язують іони тяжких металів і звільняють від них організм, полегшують виведення жирів і холестерину, здійснюють противиразкову і противірусну дію. Застосування насіння чіа у виробництві самбуку дозволить збагатити страву вітамінами, мінеральними речовинами, клітковиною, ненасиченими жирними кислотами.	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.publisher	Сумський національний аграрний університет	uk_UA
dc.subject	самбук	uk_UA
dc.subject	яблучне пюре	uk_UA
dc.subject	насіння чіа	uk_UA
dc.subject	sambuc	uk_UA
dc.subject	applesauce	uk_UA
dc.subject	chia seeds	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології самбуку з використанням насінням чіа	uk_UA
dc.title.alternative	Improvement of sambuca technology using chia seeds	uk_UA
dc.type	Other	uk_UA